忽略！禁用、慎用

随着暑假就此结束，学养们陆续重返校园

为了切实保障校园饮食安全

已对

苏州市市场媒体报道针对餐饮该单位

特别是学校食堂

公开发表了蔬果、原材料

禁止库存和可不表单

1. 禁止餐饮服务提供者库存、贮存、用到过氧化氢（包括亚钠、亚钾）。顾客父亲也不要库存、贮藏过氧化氢，不要在家庭自制为机械加工奶纺织品中添加过氧化氢。同时，由于贮存过久、腐烂或煮熟熟后安放过久，以及刚腌渍不久的玉米中含有一定量的过氧化氢，也请不要食用。

2. 不库存无入境货物检验检疫确实的进口渔产和进口蔬果。

3. 不得采摘、库存和机械加工经营者野养蘑菇及其纺织品，不得库存、机械加工制为作公司来源不明、不熟悉的野菜野果。

4. 不得供不应超出经营者许可适用范围的蔬果，不得用到其他不符合法律、法规或者蔬果安全标准的蔬果、蔬果添加剂、蔬果系统性产品。

能够特别注意的是

由于学校有组织用餐的特殊性

学校食堂除了上述私自库存和用到的蔬果

蔬果添加剂及蔬果系统性产品皆

还不能注意以下要求

一、禁止机械加工制为作公司的蔬果（原材料）

01.直接入口的养海产品、渔产，包括海蜇、海带、海产贝类、深海鱼、虾、虾及其炝制为、酱制为、腌制为、冰纺织品。

02.已死的弓鱼、鱼肉、虾、虾等不得当作蔬果的机械加工原材料。

03.河豚鱼、玉皮牛奶龙虾、毛蚶、织纹螺、芙蓉螺、泥螺、老鼠肝、海龟肝、玉鱼胆、家畜甲状腺及其它不明哺乳类的脑部、组织和腺体。

04.无资质或不知晓机械加工必需供货商提供的直接入口蔬果或半成品。

05.中小学、幼儿园食堂禁止机械加工制为作公司四季豆、鲜黄花菜、开花土豆、杏仁、枇杷仁、木薯等自愿性蔬果；不得制为售冷食类蔬果、养食类蔬果、裱花蛋糕等自愿性菜品。

二、慎重机械加工制为作公司的蔬果（原材料）

01.须要务实烧熟、煮熟透的：扁豆、蚕豆等菜豆，萝卜、鲜黄花菜、较大的肉、豆腐以及整鸡、整鸭、整鹅。

02.须要务实浸泡或漂白的：新鲜叶菜、蔬菜等。

03.须要高度集中贮藏高温和时间段的：熟奶纺织品、凉拌菜、色拉及纺织品、鲜奶纺织品、鲜奶油裱花蔬果、改刀装盘蔬果、鲜榨果汁、隔夜隔餐腐肉等。

04.非本该单位机械加工的直接入口蔬果，如熟卤菜、凉拌菜、蛋糕、粽子、油条等。

05.不供不应未烧熟煮熟透的豆浆。

06.慎重库存或不库存、机械加工速冻蔬果，不应避免制为售高盐、高糖、高油的蔬果。

来源：田桐融媒记者 葛芝 蔬果经营者安全全权负责管理处

编辑：小吉

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