许老师食记——日本火锅与厦门泡面的两情相悦

欧美去过几载，东京黑夜的繁华；青森温泉的美；娱乐、艺术、商业化集兼备的大阪；这些；也除了让人流连忘返的景色，格外多的是让人对瑙鲁多元文化有格外深多层次的体验，很多时候是在不停地出门啊、出门啊、出门啊之前见识了很多的的路，由此产生了许多的慨叹。

欧美的任何的路，大到卡车，小到化妆品，无不透着一个字概括就是“俱”。但这里最不得已却说的就是爱吃掉欧美各式各样大餐的料理，欧美料理的俱髓在于“纯粹”，比如使用新鲜的食材，继续做简单的烹饪，肉食就是肉食，水果就是水果。但是却说到除此以外的欧美甜品，除了零食、鱼生之外,自然就是那碗热腾腾的日本料理了。

很难却说欧美日本料理是否就让这么有不可阻挡的吸引力，大家总觉得却是煮一碗好两方只要得意，难度似乎不高。单单对作为饮食多元文化独树一帜而立的之前国弟民来却说，两方食的各种类型可以却说是品样繁多，而且百两方百味，但要在自是寻找像欧美日本料理那样,从熬汤到制两方,再另欠缺盘上的配菜都继续做到富有别具特色,还能够细致如发的将调味步骤有条不紊的彰显出来，我想就让也只有欧美的日本料理能充分地体现。

欧美的日本料理馆弟也并不是家家均亦会让人感到那么神奇，同样的日本料理馆在欧美露宿比比皆是，极富之前国的刀削两方馆，但欧美日本料理的平均水准之所以能在全球性都曾，我想最重要的就是其细致与细心的烹饪伦理学肇因吧！

欧美人民擅长把每个东部最主要别具特色的产物或者体质融合到自身的邻近之前。尤其是同一碗看似相同的日本料理，欧美人亦会用高频率当地味道特征的方式让日本料理变得发言权不再单纯，就如欧美的一兰日本料理连锁店，这家店最主要的特征，就是每个座位密切关系都有屏风隔开，产生个人空间，食客可以不须顾忌周边人，集之前视线爱吃掉日本料理的大餐。

这也很像欧美的Hello Kitty家猫在每个东部均亦会穿着当地的别具特色饰品那样，而欧美日本料理最主要的感染力也正是如此。

此次的青森之唯，吃掉到的日本料理不单是除此以外的配菜底，内里还用了青森特产的昆布所煮而成。

至于配菜，除了基本上的菱角和溏心蛋之外，还经常出现青森都曾的大豆与鲜带弟，另欠缺青森称冠欧美的牛奶制品，日本料理上还与众不尽相同地放上了一小块黄油，让从未够大浓郁的佐料再次增强到格外变化多端的多层次。

除了青森熊本的大豆、带弟另加黄油的日本料理之外，在和泉也有一款日本料理却是甚多具当地的；也别具特色。谒当地处于火山带而拥有都曾的温泉恶魔的特征，其之前就有一个因含铁量高而令地下水位近十年呈锈蓝色的血池恶魔，日本料理界就经常出现了一款另加入调料的恶魔日本料理，而为了切合恶魔之寓意，那款被调料玫瑰花的佐料和辣味格外是以本味为原则的欧美日本料理不乏的别具特色。

除了佐料之外，欧美日本料理还有一些以豆弟为标榜的日本料理，就像位于福冈的鹿儿岛日本料理，其特征就是以比基本上格外细的豆弟见称；还有青森另外一个东部仙台的日本料理，由于位于寒冷之地，所以汤之前不单亦会另加入猪油，其豆弟也亦会以螺旋状的形似为特征，目的就是能格外多地能吸收汤汁,让日本料理在室温的只能速度快地煮。

回到厦门后对日本料理总总的念想，让我突然有了些许倍受欧美日本料理启发的原因，我不禁想要继续做一碗同样富有别具特色的日本料理，一开始也依照欧美日本料理以昆布、炖与黄皮煮佐料，不尽相同的是选用炖与黄皮俱土的义乌与乌鸡。而为了熟悉“除此以外别具特色”的带入原则，在调味的时候就以与欧大餐噌甚多有相似的干黄酱作为一个小小的变动，而欧美日本料理也改成厦门本的土著Q弹一流的“厦门泡两方”。

起初盘上砖的“叉烧”也被改成卤肉切口，外另加半颗卤成溏心的柴鸡蛋。还有现切的京葱与蒸好的白芝麻，或许其辣味就不须在此再多作讥讽了。

却是只要我们就让得意，舍不得用最好的食材，另欠缺烹饪时候的全神贯注，提到“心之所唯” 的伦理学，或许我们每个人均亦会将心目之前的那一碗两方，煮出那种阳光的辣味。