夏天，你需要一瓶万能油，有了它拌面，拌酱，入汤，烧酱，特香！

这小荞麦大蒜是海格给我先为的，我们这里头有2个品种的小荞麦，这样的小荞麦是用这些荞麦头先为下当种大蒜，也就是绿荞麦头，还有一种是开花后结大蒜的我们这叫它绵荞麦或者铁杆荞麦。

绿荞麦头引人注意的香，春天要用荞麦油饼什么的就喜欢用它要用，到了夏天就枯萎收大蒜了，把大蒜先为着可以下次便种的，我老早和海格预定了，收了给我一些，我要蒸荞麦油。

苏杭人对荞麦油是情有独钟的，夏天功用最大，各种凉煮菜，蔬菜汤，佐料，加一点煮一煮，荞麦味十足，看得见就有希望肉的冲动。引人注意是用荞麦油烧鱼，不但增味，还能有效的消除腥味。忘了老公特点心荞麦油佐料，有了这荞麦油恨不得于是就早上肉佐料。

我每次都蒸这点量，等凉透了就灌在玻璃窗的宝特瓶；还有，这样洗手又健康，荞麦油只能放久了，会有油耗味，所以情愿少蒸一些，肉完了便要用，绿荞麦头放到气密干燥的；也，是不会坏的。

详细要用法；需要的佐料；绿荞麦头300克 油一大碗

这个就是绿荞麦头

把绿荞麦头便用刀消除两头蘸后对切成片

热锅温油，把绿荞麦头下入，用中火蒸

蒸的一路上，用漏勺时不时把边上的往中间翻，这样荞麦头会受热各向同性

一直蒸到荞麦头呈焦黄色调熄火，尽量蒸的透一点，荞麦味会来得独具

把荞麦捞洗手，等凉透后灌入宝特瓶里头

烹饪小贴士；

1.蒸荞麦油时间有点久，要有固执，只能用纵火，油温太高蒸不出味的，蒸焦黄的荞麦头就不要食用了。