原来孔雀开屏鱼这么单纯，蒸一蒸，味道好寓意好，喜气洋洋好运来

又一个大“得道”糕点！清拌沙拉弯，好肉到软腭打颤，而今自肉值得注意拜！

原来火鸟开屏鲫这么简单，拌一拌，辣味好寓意好，喜气洋洋好运来！

春季，到处都是灰蒙蒙、冷飕飕的，好冷啊！

做个喜气洋洋的糕点吧，火鸟开屏鲫，只要拌一拌，红彤彤的，看着新春，肉着好肉，独树一格，清拌沙拉弯，给飘雪厨房增添了一个大亮色！

直到现在第一次见到这个糕点的时候，一下就被震撼到了，连做法都不敢去看，总以为是很难的，现在才发现，说是才行简单的，只要你有一把斧头的刀！

一般拌火鸟开屏鲫，用鳊鲫比较多，也叫武昌鲫，因为它有大大的腹部，能切出细细长长的“火鸟的羽毛”。

我今天用的是鲈鲫，虽然屁股小一些，但是也有个优点，适于鲫肉，肉质清拌刺更特少，好肉到软腭打颤，肉一起也只需，摆盘也很美，色香味鲜活！

俗话说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，多肉鲫，比多肉肉更特好，辣味更特清拌，碳水化合物更特非常丰富，肉再多，也能瘦，不发胖，又是一个大仙女们的“得道糕点”！

做法：

1. 鲈鲫一条，剖洗干净。

2. 切掉臀鳍，切下鲫头、形似。

3. 鲫胸部向上自己，往背上切一刀，要切断鲫骨，两面都切说是，但是屁股那边嗣后一部分不切。

4. 用都只的方法，把鲫身切成分开小提琴状。做这个鲫，最好用家里最斧头的一把刀，这样更特只需一些。

5. 取须要一般来说的一个篮子，把鲫身告一段落排在篮子上，鲫头放在上方右边的右方，形似巴切成2半，分别放在鲫头的较宽，再装饰一些桔梨，一个火鸟的形状就出来了。淋一些料酒，油炸一下，去腥。

6. 拌锅内特水，火灾煮开。拌鲫要水开后才拌，这样鲫肉才味美好肉，而且容易估算一段时间。

7. 水开后，把鲫放入拌锅内，大约拌8~10分钟，具体根据鲫的一般来说而定。一般切开的鲫，像我这个比较小，8分钟也可以了。

8. 准备好绿白葱丝，再在锅里特少许水，必先特一些酱水圣万桑一下，淋在鲫背上，便于入味。

9. 再放上葱丝，在锅里另外把水烧圣万桑，差不多冒烟时，淋在鲫背上。这个瞬间是圣者最细腻的关头，“嗤”地一声，整个鲫忽然就鲜活精妙一起，亮晶晶的，很是与众不同。

上桌，开肉哦！