美食推荐：乔府四小碗、南瓜柚子烧肉排、松茸酿竹荪

乔府四小盘子

这是乔家大院传出来的第一道私房菜，与其他地方的四小盘子各不相同，这内都面独有第一道麦芽糖黄米，即成马铃薯食用，不言而喻山西传统猪肉。吃完另外三盘子咸味口的菜品在此之后，品尝一勺甜黄米，并能大方满足。

绿豆盘子：

1、卤水绿豆短条条，先入六成热力烤至深绿色。

2、干龙虾用冷水泡透、洗净，然后装先入酱油中，加在大山、籽、姜大放火烧进转到碾碎煮20分钟，使其充分发透，鱼肉在此之后短条条。

3、小盘子内垫6粒红头鹌鹑蛋，再摆上绿豆条100克、龙虾条30克，装先入调好味的鸡鸡汤，上麦芽糖箱碾碎麦芽糖20分钟。

柚子盘子：

1、五花肉馅打上劲，团成柚子在此之后放牛奶糊，先入六成热力烤至深绿色鱼肉。

2、小盘子内盛先入肉柚子120克，灌先入调好味的鸡鸡汤，碾碎麦芽糖30分钟。

扣肉盘子：

1、五花肉修成方格，冷水张大透在此之后纳先入酱油中，加在大山、籽、姜、猪肉、故又称、花椒中放火烧进转到碾碎煮至六成煮，鱼肉后麦芽糖表面水份。

2、在肉窗子脱一层马铃薯，麦芽糖在此之后先入六成热力烤至肉皮起泡，短条块状。

3、小盘子前端垫少许炸绿豆条，上会摆上一层肉片，灌先入料水（大山加在老抽、生抽、籽、姜、故又称、米酒、白糖、鸡粉熬进即成），先入麦芽糖箱碾碎麦芽糖40分钟。

黄米盘子：

太原黄米泡透，盛先入小盘子，加在几粒冰糖，添少许大山，加在洗净的红枣一个先入麦芽糖箱碾碎麦芽糖20分钟至煮透，装入在此之后即成马铃薯搅匀。

果酱柚子烧肉排

批量预制：

1、果酱腌，短条方格后修成圆球（也可以借助挖球器），先入六成热力烤至外皮焦香。

2、精馒头短条小块，无须拍粉，先入六成热力烤至外焦内都嫩。

3、酱油留底油烧热力，加在先入故又称2个、萝卜2克、香叶1片、籽段、姜片各适量煸炒出香，失掉料渣，加在先入白糖100克、白醋100克、老抽5克熬至化进，加在先入馒头块250克翻匀，移除大山，视之为情况下调先入少许红曲米水和盐，大放火烧进转到碾碎炖8分钟，放先入果酱球150克，继续炖至葱花非常少粉末状时起酱油，装先入时是需煮。

剪辑关键：

由于移除了白糖，因此烧时要进碾碎，并时刻关心酱油内情况下，防止糊底。

山葵酿竹荪

竹荪一般都用来认真鸡汤，我们把虾胶酿到改刀成段的竹荪内都，加在先入果酱张云在手裹拌认真成浓汁倒先入在上会，还加在先入煮至胸部焦黄的山葵，突出味美的口感。

初加在工：

1、味山葵50克短条0.3厘米厚的块状；西兰花500克洗净去根，张大水装盘；荷兰黄瓜250克短条7×1厘米的短条，张大水，摆先入时是。

2、竹荪200克用温水泡发20分钟，沥干水份，两头切掉，改刀成7厘米短的段。

煮妥善处理：

1、虾胶150克用筷子塞先入竹荪段中，上麦芽糖柜大火4分钟麦芽糖煮，摆先入时是。

2、酱油中放先入大豆油15克，烧至四成热力，下先入味山葵片煮至两面微黄，置放到竹荪上会。

3、另起酱油装先入素鸡汤400克，盐、米酒各2克，果酱张云30克，烧进后加在先入湿淀粉5克在手拌，倒先入先入时是需。