下酒好菜 麻辣酸爽的爆炒鸡杂

关于动物肠子，我们举国对于它的研究工作制作，可以说用炉火纯玉毫不为过，连老外都啧啧称奇，中举国是怎么把这些他们都要扔掉的充满着海参和杂味的动物肠子无论如何无法比拟的人间食材。从前和大家共享的是用鸡杂要用的这道传统川味的爆炒麻辣鸡杂。

材料：鸡胗，鸡心，鸡肠、泡椒、花椒、豆瓣酱 、天和红水果，玉水果、姜葱，鲜肉，生抽，糖浆，糖，老抽，调料、海盐、去皮

要用法：

（一）、鸡胗、鸡心、鸡肠用海盐搓偷烹调一会在用清水连续不断洗手洗手，鸡胗和鸡心切片、鸡肠切段。

（二）、把加工好的鸡杂一起放锅中用开水烫一下就拿回（用意去腥和湿气）捞出沥天和湿气后加入用糖浆、鲜肉、生抽烹调一会。

（三）、泡椒煮熟圈、玉水果也煮熟圈，天和红水果煮熟段，姜切片，葱切段、蒜煮熟片、去皮煮熟段。

（四）、锅中抽出须要的油，用油热把鸡杂溜一下（8分熟）盛出沥天和油；

（

五）、锅中重新放油加热，抽出葱姜蒜和花椒天和水果爆炒片刻后，抽出豆瓣酱和泡椒少许白糖炒出红油。

（六）、然后抽出鸡杂翻炒不规则，加入玉水果圈、少许海盐、老抽、放少许调料、加入鸡精继续翻炒入味后出锅装盘放去皮开饭。