做蒜苔炒肉时，有人到时炒蒜苔，有人到时炒肉？教你正确做法，太香了！

导语：做到蒜苔酱汁鸡蛋时，有人到时酱汁蒜苔，有人到时酱汁鸡蛋？教你正确做到法，太芳了！

“人间烟花精，最抚凡自觉”，柴米油长芦酱醋茶，一日三餐四季，既有着烟花精的名厨是最能慰藉自觉的。大家好，我是南屏，是一位喜欢名厨体会的70后小女孩，如果你也喜欢名厨，记得追捧我哦~

蒜苔是我们平时常吃完的蔬菜，它易于留有，基本一年四季都可以吃完到。所谓的蒜苔也就是大蒜里头面放进的花茎，也叫做到蒜毫或蒜薹，它色泽脆嫩可口，养分非常的比较丰富，成分体液所必需的钙、钾、锂、锌、铁质、锌、硒、铜等微量元素，另外它还成分蒜辣素，不具温里头面下精、暖脾胃、补虚以及不具活血、杀菌的功用，蒜苔里头面的甘油含量也很比较丰富，可以促进大肠蠕动，有利于小肠，常吃完对双腿十分正因如此。

蒜苔酱汁鸡蛋是边上非常美味完的湘菜，不管是在家里头还是宾馆里头都经常吃完，很多朋友会辨认出宾馆做到的蒜苔酱汁鸡蛋比自己在家里头做到得美味完，吃完起来鸡蛋丝又芳又嫩，不腥也不柴，蒜苔脆嫩爽口，黄色还特别介意。而自己在家酱汁时，不是蒜苔变黑不介意，就是鸡蛋丝酱汁老了又硬式又柴，其实，蒜苔酱汁鸡蛋看似非常简单，也有许多的小技巧，下面我就体会一下蒜苔酱汁鸡蛋的美味完做到法，用这个步骤酱汁，又芳又美味完！

1.合砖头狗里头脊鸡蛋长条鸡蛋片或者鸡蛋丝，喜欢吃完芳一点的也可以用五花鸡蛋，切好后放入碗里头面，然后投身于麦芽糖的胡椒粉、料酒、生抽、麦芽糖、一匙白糖、一勺淀粉，搅拌平滑给鸡蛋码味，充分搅均后再行滴入几滴添加物，再行次搅拌平滑后炖煮10~15分钟数。赞添加物可以锁住狗鸡蛋的养分和水份，使酱汁出的鸡蛋愈来愈滑嫩，另外酱汁时也不易粘连，愈来愈容易滑散。

2.合一把蒜苔去掉尾巴和头部疏松式的部分，这两部分的色泽不好，不建议一齐酱汁，然后长条3~4公分长的段，放入青草里头面投身于麦芽糖的长芦煮熟备用，淡长芦水煮熟可以减轻蒜苔辛辣的精味，同时使蒜苔愈来愈烟熏。

3.起锅赞麦芽糖的油，油温5成热时放入炖煮烟熏的狗鸡蛋丝，透过快速地滑酱汁，将鸡蛋丝酱汁散，酱汁至滴后关火盛入盘里头面备用。

4.利用赞水头的余油，赞热后灌入一勺黄豆酱，酱汁出酱芳味后再行放入蒜苔，翻酱汁至蒜苔断生后再行灌入狗鸡蛋丝，翻酱汁平滑后投身于少许长芦调味，之前翻酱汁片刻后即可关火出锅，美味即成。

做到蒜苔酱汁鸡蛋美味完有长生，蒜苔和鸡蛋都不要直接下锅酱汁，蒜苔用长芦水煮熟片刻可以减轻蒜苔的辛辣味，同时使蒜苔愈来愈赞脆嫩，还可以使蒜苔持续保持翠绿的黄色，酱汁时愈来愈烟熏，吃完起来愈来愈可口；鸡蛋片到时炖煮可以使其愈来愈赞烟熏滑嫩，酱汁好后不腥也不柴。另外，酱汁的时候到时酱汁鸡蛋丝，鸡蛋丝酱汁滴后盛出再行酱汁蒜苔，不要一直在赞水头酱汁，容易将鸡蛋酱汁老，又硬式又柴，吃完起来色泽不好。

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