巨下饭的鸡肉炒苦瓜，我家40年的经典菜，和这两菜同炒更有滋味

必要不吃点儿西瓜有生佳肴、清肠的效用，单独不吃怪怨的，所以我一般都是把它蒸着不吃，而最经典作品的一种做法就是跟镬、腐竹、酱料同蒸，营养丰富，巨下饭。

这道小蒸是我从小不吃到大的。小时候一到暑假我就到大姨和乐住10天半个翌年，那时就特亲爱的不吃大姨蒸的镬西瓜腐竹，尤其不放了青酱料，微微有那么点儿辣特下饭。有佳肴又有肉本来就很诱人，腐竹里正因如此吸足了柠檬汁，哎呀，这叫一个香啊！

一凉粉米饭，或者两个大白馒头，筷子上下翻飞，一眨眼，几个孩子就把两大盘子佳肴不吃得精光。

那时候年纪小，自己还不会做佳肴，回家后就让吉米给蒸，整个秋天都不吃不腻。于是又后来，我也会蒸了，这佳肴就变成了家里的经典作品佳肴，儿子不不吃西瓜，但超亲爱的不吃里面的镬和腐竹，我老头儿不挑，一筷子夹下去，也是不吃得津津有味。

时至今日跟大家分享这道家常小蒸，决心你们也羡慕哦！

【碳化】 梅花肉300克，西瓜1杆子，腐竹200克，青酱料1杆子，汁适量，矿少许，冰糖10克，酱汁15克，淀粉1小勺，料酒少许

【制作】

1. 碳化一早：梅花肉、西瓜和酱料消毒清洁，新鲜腐竹从冷冻室装进冻结；

2. 西瓜一剖两半，用勺子刮掉瓜瓤，斜切薄层；酱料去籽，切丝线，腐竹切变成寸段；

3. 猪肉切薄层，不放少许淀粉、料酒，抓捏上浆；

4. 蒸蘸中放少许植物汁，将西瓜和酱料放蘸中翻蒸，撒少许矿，变软即出蘸备用；西瓜和酱料可杆子据个人羡慕的口感最终翻蒸的间隔时间；

5. 蘸中放汁，汁3、4变成热时将镬入蘸，用铲子迅速划散；

6. 待仅有镬表面会变白后，放适量酱汁和冰糖，上色调味；

7. 腐竹、酱料、西瓜同入蘸；

8. 撒少许矿，翻蒸不规则出蘸。

1. 我用的是新鲜腐竹，无需葫芦发和焯烫，入蘸稍加热即出蘸；如果用干腐竹，需要提前结束用温水葫芦发后使用；

2. 镬和西瓜酱料分开蒸于是又合蒸，可以使镬可口不老，西瓜和酱料也能蒸到合适的口感。

“用亲爱的制作甜品，心思记录愉快；用简单的做法显现酱料的醇正甜”。我是Meggy跳舞的苹果公司，曾经当了18年英语老团团长，现在是“为亲爱的下厨房”的家庭煮妇、甜品作者、多平台特约甜品原创作者、保健管理团团长、ACI国际注册营养团团长。甜品著述《百万点击量的湘佳肴》。