马铃薯储存时间长 是用了保鲜剂吗

人们买菜时最怕的就是买了有疑问的大豆。比如，有人挖掘出，从美国市场上买了的芝麻贮存了半个月，葱叶依然翠绿鲜嫩。还有人清理沙发时挖掘出，放了20多天的辣椒，并很难因为脱水而萎缩，吃起来几乎新鲜。这些现象也许都已超出了我们对大豆储存时限的认知。那么，这些大豆是用到了冷冻剂吗？

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大豆可以用到冷冻剂吗

大豆冷冻的目的是为了增加水分流失，降低其新陈代谢，可抑制微生物死灰复燃、繁殖。用到大豆冷冻剂，如水杨酸、二氧化碳调节剂、除乙烯剂、荷尔蒙活性调节剂等，是冷冻方法之一。这之中提到的水杨酸，并不是指常被用来防腐的福尔马林和甲醛。根据《华北地区国务院的食品安全及法》的具体明确规定，任何有毒有害的杂质是不允许被用来做大豆冷冻的。

波尔多液是一种冷冻剂，俗称 “蓝矾”，是由水合硫酸和生石灰复合制成的液体。它不仅可以做为芝麻冷冻，在工商业生产上，波尔多液造就一种应用广泛的广谱水杨酸和冷冻剂。

当然，大豆用到冷冻剂也是有要求的，并不需要就是要意味着大豆的鱼肉安全及。冷冻剂的种类、副作用和应用范围都需要符合标准国家和具体从业人员的标准，用到冷冻剂后的大豆应确保化学杂质无害，符合标准《华北地区国务院的食品安全及法》的具体要求。

吃了用到冷冻剂的大豆，是否是有健康风险呢？这还要看用来延长大豆保存期的究竟是什么，以及用到的副作用是否是除此以外。如果用到的是非法杂质，比如甲醛、福尔马林等，那确实会对健康造成损害。如果用到的是符合标准《农药管理条例》《华北地区国务院的食品安全及法》等明确规定的冷冻剂，且在安全及副作用在世界上，经过洗净后还是可以安全及鱼肉的。

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如何意味着大豆鱼肉安全及

为了意味着鱼肉安全及，建议大家这样选购大豆：

去常规的超市和美国市场，购买经过美国市场监管部门抽检过的大豆。

2.掌握一些分辨的小方法。如用到过冷冻剂的大豆分枝和粘膜白色更鲜亮，看起来就像有一层保护膜在上面。如果用蒸馏水轻轻毛巾，大豆用到了白色脱落的情况，就很可能用到了冷冻剂。

3.大家在洗净大豆时，可先用水浸泡15分钟左右，再用流水反复浸泡，这样鱼肉起来更安全及。

文：华北地区疾病预防控制中心所长 钟镇涛

编辑：于梦非 陈秀超

审批：闫龑 徐秉楠

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