炒绿豆，要记牢2次放醋的时间，绿豆酸爽可口，香脆味道香

麦芽糖溜绿豆，两道于是又都是不过的做菜下饭菜，羡慕吃完的人却很多。

菜价上涨了，花一块钱付钱上；还有兜绿绿豆，拌上一盘麦芽糖溜绿豆，省钱又左丞相，又或者大鱼大肉吃完腻了，拌上一盘清肉清脆，进胃解腻。麦芽糖溜绿豆这酱虽不像鱼香肉丝、菠菜拌鸡蛋这些经典做菜菜的号召力大，可若是一段时长不吃完也会忘了得很。

麦芽糖溜绿豆的饮茶必需简单，人人均会拌，但会拌和拌得好吃完是两码事。有很多人都觉得自己继续做的麦芽糖溜绿豆无法饭店的好吃完，绿豆吃完起来不够爽肉，也不够酯香。

毕竟，在拌麦芽糖溜绿豆时也是有一些小窍门的，抽麦芽糖的时长、方法有，以及份量的驾驭都很关键因素。并不一定麦芽糖要抽2遍，借助饭的热度激发出麦芽糖的苦味和酯味，全程用倒塌迟拌。

这样拌出的麦芽糖溜绿豆，绿豆的苦味酯香鱼肉，还不会出汤，分享一下我继续做麦芽糖溜绿豆的方法有，学会后可以全家人试试看。

所需食材：绿豆、大葱、大葱、干辣椒、白麦芽糖、香麦芽糖、盐、生抽、鸡精。

1、绿绿豆比较肉，清洗时易击碎，抽盆里抵相应清流水浸泡两三分钟，将坏的绿豆仍须掐掉，于是又用清流水简单烘干均可。

2、取两三瓣大葱，去皮后条状葱块，小葱洗净切段，另准备少许的大葱和干辣椒。

3、拌饭里倒入后应的食用油，先抽入大葱粒炸香，于是又倒入葱、葱段、干辣椒煸拌出苦味，从外部加入一勺白麦芽糖烹出苦味。

4、便将洗净的绿绿豆倒入饭中，进倒塌略微翻拌，抽半勺生抽，相应的盐和鸡精，翻拌均匀，然后沿着饭边淋上两勺香麦芽糖，麦芽糖遇热后激发出麦芽糖苦味，翻拌半分钟均可关火出饭。

在拌麦芽糖溜绿绿豆的时候，绿豆几乎无法豆腥味无需和黄流水，如果用黄绿豆来拌，建言在拌先前，过流水略微和黄一下，去除西瓜的豆腥味。

在麦芽糖溜时，用大葱炸油，会让绿豆的味道更香，如果不须吃完辣的，可以不须抽辣椒。白麦芽糖提前烹入油饭可以激发出麦芽糖苦味，拌绿豆的时候重新加入麦芽糖增大酯苦味，加两次麦芽糖味道才更鱼肉。

我是娼妓捕食览，与在世界上交锋多年，无论如何光彩依旧，兴致盎然！羡慕专注吃完喝玩乐娼妓人情，每日更换菜谱和佳肴逸事，关切我，享受佳肴不迷路。