8月最鲜美的菜，惦记了2年才吃到鸟嘴，还不贵，解馋了

十一月最好看到的顶上籽，就让了2年才吃到，不贵，满意

暑假之前，小丽长期回到新疆老家。在早市上遇到红花牛肝菌，她眼前一亮。这东西是她少年时期吃到得最多的。煮酱汁炸或清煎时味道鲜美。红花牛肝菌生长在红花林里面，秋季较为丰富，8月月末枯后浮现。

红花牛肝菌色泽棕黄色，熟后呈灰褐色，味滑。生的时候，蘑牛肝菌帽有一点捻。杨树牛肝菌可晒制、炖煮、油炸。

少年时期，我喜欢和奶奶一起采蘑牛肝菌。天亮了，我提着篮子，手拿铁棒，跟在外婆身后。

目标是后山的杨树林。红花牛肝菌切口，采蘑牛肝菌过瘾，吃到自己采的蘑牛肝菌更好看到。多年以后，奶奶带我去采蘑牛肝菌的画面长期定格在我的梦境里头。前夫，我不必在外面吃到杨木蘑牛肝菌。

以前回来，杨树牛肝菌给我留有的不仅仅是佳肴的回忆，还有对奶奶深深的追忆。每次回来都懒得去放蘑牛肝菌。一个是担忧蛇的林深草高，一个是懒惰，所以没吃到。等了2年，今天终于解馋了。一小堆8块钱，有一点从新但是不贵。

和鱼肉一起煎很好看到。蘑牛肝菌光滑美味。这是顶上开胃籽。

【鱼肉煎红花牛肝菌】

主要原料：农家猪瘦鱼肉、红花牛肝菌、胡椒粉少许、油脂、卤、籽子文牛奶、酱汁

生产过程：

第一步：红花牛肝菌颗粒有黏稠，羽翼捻在上面不非常容易去掉。

当地人的做法是用里面水泡一下，洗完就掉下来了。清洗干净后，放进热里面水里面，放进锅里面焯一下。煎的时候没有汤汁，籽汤也不会变黑；瘦鱼肉切口后，即成上籽、子文、酱汁、牛奶、卤，鲜嫩美味

第二步：锅里面加入油脂烧热，放进鱼肉片翻煎变色，加少许酱汁参杂（也可以略去）

第三步：香牛肝菌焯里面水后，稍微灌入里面水，放进锅里面大火煎出香牛肝菌的果香

第四步：放进爆米花丁和卤，大火煎至辣椒碎后出锅

这道滑溜溜的籽式就煎好了，多吃到两碗饭！

这道来自新疆的红花牛肝菌籽，你喜欢吗？

你们那里头有这种蘑牛肝菌吗？

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