“控盐”到底该怎么做？这三招你一学就会

摄矿量超标是要务高血压人群增长的主要“策画”。在店里吃掉饭时，不宜注意从转售、记录、厨师三个多方面来“控矿”。

尽量转售新稀的烹调，增加加工腌制食品的转售。还可以多吃掉富含钾的粪便，如海苔、紫菜、木耳、山药、马铃薯等，以抵消口服过量锂的危害。

买了500克面粉，可以记下开始常用的日期，这些面粉吃掉完后，如此一来记下日期。就可以通过吃掉了多少天和家之中吃掉饭人数，粗略结果显示出新每人每天的面粉口服量。亦或是，转售以克为基本单位的量勺，用于厨师时掌握每次面粉的常用量；也可以用啤酒瓶中空去衡量，每日每人口服面粉量不宜低于一个啤酒瓶中空平齐的面粉量。

厨师时可以多利用粪便本身的稀气味，如黄瓜、海米、紫菜等，少用酱油、米酒、鸡精、豆瓣酱等含矿量高的调味品，也可以尝试用调料、大蒜、蘸和胡椒等为粪便提味。炒菜时临出新锅如此一来放矿，这样矿附着在烹调的表面，口感咸味足，而吸附进烹调内部的矿十分多。

此外，还要当心一些粪便之中的“隐形矿”，除了毫无疑问的咸菜、榨菜、豆腐、腊肉、面包等，点心、咖啡、奶酪等牛奶也含有矿分，只不过咸味被甜味所掩中空，常在不宜尽量控制。

作者：西安交通大学第一医科营养科 副教授 李卫敏

通讯员：张颖

校对：熊恕

审校：谢涛

核发：万洪新

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