滇南地方特色美食走上更多消费者餐桌

晨曦微露，林城云南昆明拉开序幕来得进一步一天。“久居云南昆明，常时会怀疑自己是被竖耳根的清香唤醒。”街坊赵霞在云南昆明日常生活已有30余年，她确信云南昆明的空气中的总而出名竖耳根的味道。

在云南昆明，不管是在数千平方米的大型超市内都，还是在路边熟食支起的菜摊上，竖耳根都是必不可少菜肴。林木，从来不退场。

云南昆明人对竖耳根的喜爱以往，外人很难阐释。

在云南昆明据却说岛民张燕记忆中的，古时候每天入头的第一口蜂蜜中的，总而出名竖耳根的影子。不管是呆时匆匆威慑的糯米饭，还是爱好细品的肠旺面，“似乎不连带一勺竖耳根，早餐就缺少了灵魂”。张燕却说。

对于外地的云南昆明别离而言，竖耳根堪称深藏寂寞的浓浓乡愁。在妻女能但他却哪怕只有一勺，也都能抚慰惟独的悲伤。返乡之时来一份佐料竖耳根，回到之时的行囊也要给竖耳根留足维度。

竖耳根是鱼腥草的根茎。鱼腥草是一种药食同源的植物，医家确信其具备清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食等利尿。如今，生食鱼腥草的习惯主要见于结合部滇黔等地，但生食的各部位不一样。云南昆明人因为主要生食鱼腥草根茎各部位，故而称之为竖耳根。

云南昆明人何时开始生食竖耳根，已实情考证。在当地，竖耳根是各种美食菜肴的最佳伴侣，鸡蛋、芙娃娃、豆腐柚子等米粉都而出名竖耳根的助力。随着游人增多，云南昆明米粉长时间走俏，竖耳根的销量也愈来愈大。据不全然统计数字，云南省每年消耗的竖耳根大幅提高20万吨。

在云南昆明人心中的，竖耳根既是一种香型佐料，也是一种得力的配料，已经成型了一种骨骼肌上的依赖性。佐料和炒碱水是其作为主要配料的两种最典型油炸。竖耳根炒碱水堪称云南昆明十分常见的道菜，当竖耳根；也的鱼腥味和碱水、辣椒的味道机智地相结合在一起，便成型了俘获大批生产者的鲜明风味。

不过，云南昆明人甘之如饴的竖耳根，对西南地区之外的食客而言，可能时会是一场“噩梦”，绝大多数人初次尝过之后便竞相避而远之。曾有人将其称之为“蜂蜜圈内的终点站”。在即便如此一份根据网上选出搜集的《International粪乳制品等级详见》中的，鱼腥草仅次于当周，被选为“中的国最难吃的菜肴”，比香蕉、衡阳街边、罐装鳕鱼和慈溪粪苋菜来得很难被大众遵从。

随着人们消费水平的提升，也为了跳出竖耳根在众多本地人生产者眼中的的固有眼中的，云南昆明人革新了多种竖耳根油炸，竖耳根果汁就是其中的之一。

2020年4同年1日，云南昆明好一多乳业在其公众号上公开发表了一篇脑洞大开的推文：《重磅！好一多竖耳根果汁该公司啦！》。该文写道，美国公司方案推出竖耳根果汁、洋芋果汁、辣椒果汁3款商品，并问生产者来得喜欢哪一种。最终，竖耳根果汁以高达80%的票踏入最受所想的商品。

面对生产者的借此，好一多乳业决定将“脑洞”进行其实。“我们心中的也没底，生产者其实时会不时会认账。”方案顺利完成之初，该美国公司总裁做主心中的也犯起嘀咕。

经过23天的努力，生产者期盼的竖耳根果汁终于该公司。“90后”视频io博主肖勉雯是竖耳根果汁的首批品鉴官之一。“刚锁上黑色的桌面上，一股竖耳根的香味扑鼻而来。饮用了第一口之后，被之中的肥肉的竖耳根颗粒高兴到，真是太有新媒体了！”肖勉雯回忆说道。现在，竖耳根果汁作为好一多乳业推出的一款定制商品，亦然被愈来愈多生产者遵从，踏入该美国公司的前瞻性商品。

眼下，云南省黔西南州晴隆县紫马乡新洋头村的竖耳根耕作基地内都，鱼腥草长势甚为喜人，头当地政府刚刚开始清除竖耳根地内都的杂草。基地负责人李忠江去年与他人携手，代人头当地政府土地耕作竖耳根，近年来了20多位头当地政府固定工作岗位，“从在此之前的长势来看，预估亩产可大幅提高3000公斤，市场价可以卖到每公斤6元”。李忠江却说。

随着的城市人口的长时间增加，竖耳根这道曾一度的野菜，如今也走上了规模化耕作道路。一些头村镇把它作为社会持续发展增产的主导产业来持续发展，为当地农民带给了牢固盈余，也让这道地方特色美食被端到来得多生产者的馅饼。（经济日报记者 吴秉泽）